Tutti insieme: i birrifici collaborano per aiutare i lavoratori dell'ospitalità

Sotto il peso di una pandemia globale e della conseguente chiusura degli Stati Uniti, il settore dell’ospitalità sta soffrendo perdite e incertezze senza precedenti. Mentre vendite da asporto e con consegna possono aiutare negli stati in cui sono ammessi, ma purtroppo non possono evitarli chiusure per alcuni e licenziamenti per molti . Ristoranti bar e birrerie hanno bisogno di aiuto: dal governo e la comunità.

La comunità della birra artigianale sta effettivamente rispondendo a questa chiamata. Una delle iniziative di più ampia portata è una collaborazione globale sulla birra chiamata All Together, guidata da Other Half Brewing di Brooklyn. Secondo nel complesso.birra hanno aderito quasi 560 birrifici in tutto il mondo. All Together raccoglierà fondi per le industrie di ospitalità locali dei birrifici partecipanti e per i birrifici stessi.

Con i nostri collegamenti nel settore sentivamo di poterne utilizzare quanti più possibile per mobilitare le persone per aiutare il co-fondatore e produttore di birra di Other Half, Sam Richardson. C'è solo un limite a un birrificio che può fare, quindi volevamo fare qualcosa con un numero sufficiente di parti coinvolte che avrebbe fatto la differenza ma non avrebbe avuto un impatto negativo su nessun singolo birrificio che donasse piccole somme a una causa più ampia.

Su alltogether.beer Other Half ha elencato la ricetta della birra All Together, volutamente semplice, con la scelta di una IPA del New England o della West Coast. Abbiamo usato una fattura di malto che è abbastanza economica e luppoli che sono abbastanza ampiamente disponibili, spiega Richardson. Hanno arruolato Stout Collective per progettare opere d'arte che possono essere personalizzate da ciascun birrificio e Blue Label Printing per stampare le etichette al costo di costo.

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I proventi della birra All Together di Other Half andranno a beneficio di Fondazione comunitaria dei lavoratori della ristorazione (RWCF). Richardson spera di avere la birra pronta entro metà aprile. Dopodiché l'invito a preparare All Together è a tempo indeterminato. Se un birrificio vuole produrlo a giugno, è fantastico, osserva Richardson. Il nostro obiettivo è renderlo qualcosa che le persone possano continuare a fare e continuare a dare.

Puoi tenere traccia di quali birrifici stanno partecipando su alltogether.beer. Tuttavia ci sono ancora più birrifici partecipanti che non si sono registrati sul sito web. CraftBeer.com ha parlato con alcuni birrifici di tutto il paese delle loro versioni di All Together.

Il progetto No Beer continua

Per All Together di Non Sequitur, il birrificio di New York City utilizzerà malto Pilsner invece del malto a due file (un marchio di fabbrica di Non Sequitur). Il fondatore Gage Siegel afferma che utilizzeranno anche alcuni luppoli Mosaic disponibili da una birra diversa oltre all'HBC-586. Non Sequitur aveva programmato di recarsi a Houston per collaborare con Sigma Brewing su un IPA utilizzando il luppolo sperimentale del Pacifico nordoccidentale. Poiché il viaggio non poteva avvenire, Siegel propose che entrambi i birrifici lo utilizzassero ancora come una sorta di collaborazione tra loro.

Non segue ha già l'abitudine di donare i proventi delle sue birre in beneficenza e Siegel è felice di massimizzare questo sforzo unendosi a una collaborazione su così larga scala. Sono contento perché ci dà una direzione e sappiamo che il nostro impatto, per quanto piccolo, si unirà a quello dell'Altra Metà e di molte altre persone, dice Siegel.

Non Sequitur prevede di rilasciare All Together verso la fine di aprile e farà anche una donazione alla RWCF.

Produzione di birra per progetti collaterali

Co-proprietario e produttore di birra di St. Louis's Progetto collaterale Cory King ha iniziato a servire ai tavoli all'età di 18 anni. Il settore dell'ospitalità è ciò che conosce e ama e il team di Side Project stava cercando un modo per aiutarlo quando è arrivato All Together.

Le economie di così tante città si basano sull'atmosfera, sul sentimento e sulla vita notturna che derivano quasi tutte dall'industria alimentare e delle bevande, afferma King. Quando tutto questo finirà e tutti vorranno uscire, molti di quei posti non saranno aperti. Quindi [stiamo facendo] tutto il possibile per aiutare i luoghi a rimanere ai margini.

Per Side Project verrà donato il 100% del ricavato della birra. La loro causa è la Fondo per la resilienza del gateway . Side Project sta seguendo la fattura del malto prescritta da Other Half e Citra, inoltre testerà una miscela sperimentale di luppolo neozelandese. All Together chiamato Shared di Side Project uscirà alla fine di aprile.

(Di più: Cosa è successo alla birra? Le iscrizioni alla World Beer Cup salvate dall'andare in malora )

Produzione del macinato del sud

Siamo sopraffatti e umiliati dal sostegno della comunità, afferma Kevin Antoon di Southern Grist. I nostri baristi stanno facendo quello che facevano prima del COVID-19 grazie alla generosità dei clienti e al [nostro] programma di consegna. Il team ha anche sentito l'amore degli altri birrifici. In tempi di crisi non c’è settore di cui abbia mai fatto parte che si unisca e si sostenga a vicenda in così tanti modi.

Grigliata del sud lo sta pagando in avanti donando i proventi di All Together a Gilda dei birrai artigianali del Tennessee . La gilda si è mobilitata immediatamente per richiedere sgravi fiscali e riduzioni da parte del nostro governatore, spingendo per la consegna e lo sgravio delle leggi contro le spedizioni fuori dallo stato, dice Antoon dell'impatto della gilda. Per quanto riguarda il produttore di birra, Jared Welch afferma che stanno prendendo la strada confusa e si attengono principalmente alla ricetta. Siamo particolarmente entusiasti di giocare con Cascade e Simcoe che normalmente non fanno parte del nostro repertorio di luppoli, afferma Welch. All Together di Southern Grist debutterà da metà a fine aprile.

Preparazione del microfono

Quello di Chicago Preparazione del microfono è passato dal celebrare il suo quinto anniversario il 15 marzo al capire come sopravvivere alla chiusura e sostenere la comunità. Il fondatore e capo birraio Mike Pallen afferma che finora hanno partecipato a una lotteria di bottiglie di birra esclusive e hanno fatto una donazione al birrificio della settimana. All Together è un altro modo in cui stanno aiutando. Mikerphone seguirà principalmente la ricetta di Other Half e produrrà uno stile fruttato del New England. Andremo un po’ più duramente con le note di luppolo Pallen. [La ricetta] è leggermente inferiore a quella che usiamo abitualmente e vogliamo mantenerla in linea con ciò che facciamo. Sarà disponibile all'inizio di maggio e i proventi andranno ai membri dello staff di Mikerphone e al Gilda dei birrai artigianali dell'Illinois .

Produzione del Quinto Martello

Birrificio del Queens a New York Quinto martello sta progettando di produrre una IPA del New England morbida e nebulosa al 6,5% di alcol secondo il comproprietario e birraio Chris Cuzme. Se la NE IPA è uno degli stili più venduti nel mercato attuale e questo progetto mira a raccogliere quanto più denaro possibile per una grande causa, allora creiamo la versione più deliziosa... in modo da poter offrire ai nostri operatori dell'ospitalità un regalo di beneficenza, dice.

Spiegando che vede la birra come un business basato sulle persone, Cuzme è fiducioso su come All Together possa aiutare i dipendenti dei bar e dei ristoranti che sono senza lavoro. Questo progetto mira ad alleviare alcune delle complicazioni fiscali e la paura che stanno persistendo, dice. Nessuno di noi sa per quanto tempo continuerà e con questo progetto sarebbe impossibile coprire completamente il colpo fiscale per i lavoratori del settore alberghiero. Ma in questo clima ogni piccola somma indirizzata al luogo appropriato è una grande somma! All Together di Fifth Hammer sarà disponibile all’inizio di maggio.

(Di più: L’economia di marciapiede: i birrifici artigianali affrontano la sfida della pandemia )

Birra modista

Il settore della ristorazione e dell'ospitalità e l'industria della birra artigianale lavorano duramente per creare esperienze memorabili per i nostri clienti e che possono essere trascurate o sottovalutate per comodità, afferma Keigan Knee, cofondatore e direttore dello sviluppo prodotto per Birra modista a Minneapolis. Le imprese locali nei nostri settori sono essenziali per la nostra cultura sia qui in Minnesota che in tutto il mondo. Knee ritiene che All Together aiuterà finanziariamente i lavoratori del settore alberghiero, dimostrando al contempo quanto sia importante sostenere le attività ricettive locali nelle nostre comunità.

che sapore ha la Cream Ale?

Modist apporterà solo alcune modifiche alla ricetta All Together sostituendo il luppolo Sabro poiché non hanno il luppolo Cascade a portata di mano. La loro birra sarà disponibile alla fine di aprile (la pagina Instagram di Modist avrà aggiornamenti). Andrà a beneficio del collettivo con sede nel Minnesota Il Nord sta .

Outer Range Brewing Co.

Emily e Lee Cleghorn, cofondatori di Outer Range Brewing a Frisco, Colorado, hanno risposto rapidamente all'impatto della chiusura sulla loro comunità. Hanno avviato un lattina per lattina in cui i clienti ricevono uno sconto del 20% sulla birra da asporto quando portano prodotti in scatola per la dispensa alimentare locale. Abbiamo incredibilmente ricevuto ben più di mille sterline in donazioni di cibo, dice già Lee Cleghorn. La nostra dispensa alimentare stima che tre famiglie su quattro nella nostra zona non siano ora in grado di coprire tutte le spese, quindi le donazioni sono di grande aiuto.

All Together aiuta essenzialmente Outer Range ad aiutare ancora di più. La loro IPA del New England seguirà la ricetta di Other Half e i proventi andranno a Iniziativa per i pasti in famiglia del Colorado Bartenders Guild . La birra sarà disponibile a metà aprile.

Azienda produttrice di birra per arti industriali

[All Together] è un modo per rafforzare un principio della birra artigianale che l'ha resa la comunità davvero grande che è: la condivisione di conoscenze e risorse per aiutarci a vicenda, afferma Sofia Barbaresco, brand director della Industrial Arts Brewing Company a Garnerville e Beacon New York. Ma soprattutto questo è un modo per mostrare sostegno alle persone che ci hanno sostenuto nei nostri tre anni e mezzo. Non saremmo qui senza tutti gli operatori del settore alberghiero che ci sostengono sin dal primo giorno.

Arti industriali seguirà attentamente la ricetta di Other Half, ma tenendo conto delle caratteristiche individuali del profilo dell'acqua e dei processi di fermentazione del nostro sistema di produzione della birra. Si presenterà sicuramente come una birra 'Industrial Arts', spiega il Barbaresco. Rilasceranno la loro birra il 30 aprile e doneranno i proventi alla RWCF.

Tieni d'occhio alltogether.beer per vedere quali birrifici partecipi e segui i feed dei social media dei birrifici per le date esatte delle uscite di All Together.

Courtney Isemman

Courtney Iseman è una scrittrice di Brooklyn che si occupa di cibo, bevande e cultura, ma soprattutto di birra artigianale per punti vendita tra cui Craft Beer

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