Il fondatore Jon Howland afferma che avere uno staff pieno di amanti della birra offre a 12Degree Brewing un 'pannello di degustazione integrato'.Durante un viaggio con lo zaino in spalla negli anni '90, Jon Howland ha assaggiato per la prima volta una birra belga (una Duvel per l'esattezza) in un piccolo ostello a Brugge, in Belgio. Non aveva mai avuto niente di simile e l'amava all'istante. Quel momento di forte impatto sulla birra lo avrebbe infine portato ad aprire 12Degree a Louisville, Colorado nel 2013.
12Degree è un birrificio pluripremiato situato nella pittoresca Main Street a Louisville e produce birre di ispirazione belga. Howland, che ha iniziato come homebrewer, non è solo un fan di questo stile per bere ma anche per produrre birra. Ama il connubio tra arte e scienza.
Produciamo molte birre che sono piuttosto secche e facili da bere ma allo stesso tempo hanno un sacco di sapore e complessità. Jon Howland
Permette molta creatività e c'è un'attenzione particolare al lievito, dice. Cerchiamo sempre di ottenere sapori interessanti e insoliti da alcuni ceppi di lievito davvero eccentrici per creare nuove combinazioni. Lo trovo infinitamente interessante e soddisfacente, soprattutto quando ti ritrovi con qualcosa che non hai mai assaggiato prima.
alcol della birra
Questa creatività è evidente nella birra, tra cui Soleil Saison, vincitrice della medaglia di bronzo della World Beer Cup 2016, che presenta complesse note tropicali con un finale secco. Nello stesso anno hanno anche ricevuto una medaglia d'oro per Treachery, un birrificio e mastro birraio in stile belga pallido e piccolo campione di brewpub.
Secondo lui esiste un vasto spettro di stili belgi, ma una qualità che potrebbero avere in comune è la combinazione di bevibilità e complessità. Produciamo molte birre che sono piuttosto secche e facili da bere ma allo stesso tempo hanno un sacco di sapore e complessità.
( DI PIÙ: Come ospitare una condivisione di bottiglie )
La birra come esperienza
Non è stata solo la birra belga a ispirare Howland, ma l'intera esperienza del bere birra belga che lui descrive come un nirvana per gli amanti della birra.
Scofflaw Brewing Co. menu
Nota come la birra sia la bevanda preferita al vino durante i pasti e quasi ogni città abbia il suo piccolo birrificio. Howland descrive questi birrifici come informali e una destinazione per un luogo di ritrovo comunitario.
Il 12Degree Brewing di Louisville è stato nominato Small Brewpub of the Year alla World Beer Cup 2016 di Filadelfia.Intere famiglie trascorreranno un pomeriggio presso il birrificio locale. È molto rilassato e civile.
La taproom 12Degree è modellata sui luoghi che ha visitato in Belgio, con posti a sedere in stile comunitario in un lungo bancone e la televisione che non è il punto focale, tutto per incoraggiare la conversazione e l'impegno reciproco. Questo è infatti il motivo per cui ha scelto la città di Louisville per aprire un negozio poiché pensava che sarebbe stato un buon posto per un birrificio di quartiere.
Birrificio del Grand Canyon Williams
Anche lo staff aggiunge molto a quell'atmosfera comunitaria. I baristi, alcuni dei quali sono essi stessi homebrewer, sono estremamente ben informati sulla birra e pronti ad aiutare gli utenti a navigare nell'elenco dei tocchi in base alle loro preferenze.
Avere un gruppo così fantastico di amanti della birra nello staff ci fornisce anche un pannello di degustazione integrato fantastico, dice.
( DI PIÙ: Il Brewpub statunitense vince il Monumental Award )
Un focus sul cibo
Le patatine belghe, qualcosa con cui Howland ha avuto un'esperienza diretta in Belgio, erano ovviamente un must per il loro menu. Le patate vengono tagliate a mano ogni giorno e fritte due volte —
Per quanto riguarda il resto del menu, l'obiettivo non è solo delizioso, ma anche qualcosa da abbinare bene alle loro birre. Ad esempio, l'estate scorsa avevano una varietà di stagioni alla spina, quindi hanno creato una pizza con pomodori freschi, asparagi, scorza di limone e aglio per accompagnarli. Verdure di stagione tempura in pastella di birra e pretzel caldi fatti in casa serviti con senape integrale sono sostanziosi antipasti del menu. Servono una varietà di pizze che possono essere rese senza glutine o vegane omettendo il formaggio.
Abbinano anche la loro birra a cioccolatini ben fatti, quella che secondo Howland è una combinazione sottovalutata che è piuttosto sorprendente. Il loro Midnight Fog, un quadruplo scuro con note di melassa, cioccolato, zucchero di canna e caffè, è abbinato a una ganache al cioccolato fondente miscelata con una riduzione di porto racchiusa in un guscio di cioccolato fondente.
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar scrive sull'industria delle bevande da 15 anni per una varietà di pubblicazioni nazionali tra cui VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT e decine di altre. È una cameriera di birra certificata e ha una certificazione di vino di livello 1 con il vino
cosa fa un koozie
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
