Il glutine fa bene. Ha un buon sapore e fornisce buone qualità a cibi e bevande.
Per alcuni però il glutine fa male. Molto male. Questa esuberante proteina esiste principalmente nel frumento, nell'orzo e nella segale e può causare seri problemi con un'ampia gamma di sintomi alle persone. Una volta diagnosticata la celiachia o un’intolleranza al glutine, l’unico trattamento provato è eliminare il glutine dalla dieta. Un aumento delle diagnosi ha causato una crescente domanda di alimenti e bevande senza glutine.
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Poiché il grano e l'orzo sono due dei principali colpevoli dei problemi di glutine, la birra arriva in prima linea tra i prodotti nell'elenco dei prodotti da non consumare per le persone senza glutine. Buone notizie! Ci sono alcune opzioni di piccoli birrifici artigianali indipendenti per le persone che stanno eliminando o riducendo il glutine dalla loro dieta. Tuttavia, quando si tratta di prodotti a base di birra senza glutine a disposizione dei consumatori oggigiorno, ci sono tre diverse varianti.
Le birre rivolte al consumatore senza glutine possono essere classificate in tre categorie, ciascuna con opzioni praticabili. Ma per chi è particolarmente sensibile al glutine può esserci qualche rischio nel consumare alcune alternative.
Birra a ridotto contenuto di glutine
La birra a ridotto contenuto di glutine è prodotta con l'orzo proprio come verrebbe prodotta qualsiasi birra tradizionale contenente glutine. Successivamente nel processo di produzione della birra viene aggiunto alla birra un prodotto come Brewers Clarex o Clarity Ferm. Questo particolare enzima può essere utilizzato dai birrai come agente chiarificante per le loro birre, ma è stato anche scoperto che scompone la proteina del glutine. Affinché una birra possa essere etichettata come a ridotto contenuto di glutine, il produttore deve testare il prodotto finale con un risultato inferiore a 20 parti per milione (ppm) di glutine.
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La Food and Drug Administration (FDA) statunitense afferma che, poiché sono costituiti da ingredienti contenenti glutine (orzo), non possono essere etichettati come
Anche se la FDA regola l'etichettatura del contenitore stesso, i punti vendita al dettaglio, sia all'interno che all'esterno dell'azienda, non sono monitorati. Consumatori e rivenditori si confondono quando questa birra viene etichettata come senza glutine su un menu o su uno scaffale. Il prodotto non è considerato privo di glutine e non deve essere etichettato come tale dagli stabilimenti.
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Birre popolari a ridotto contenuto di glutine
- IPA deliziosa | Pietra Brewing Co. | Escondido CA
- Isolamento IPA | Birrificio Nuovo Pianeta | Boulder CO
- Pale Ale senza glutine New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
Birra senza glutine
La maggior parte delle birre senza glutine viene prodotta su linee che producono anche birra tradizionale contenente orzo e/o frumento. Proprio come con qualsiasi altro articolo senza glutine o allergenico che si potrebbe acquistare dallo scaffale, utilizzando la stessa attrezzatura di produzione si può creare un rischio di contaminazione incrociata. Anche se i birrifici disinfettano le linee di spillatura e conducono test adeguati, può esserci un rischio quando si utilizzano linee sia per prodotti contenenti glutine che per prodotti senza glutine di qualsiasi tipo.
Birre popolari senza glutine
- Bionda Ale | New Planet Brewing Co. | Boulder CO
- Nuovo macinato | Lakefront Brewing Co. |
- Shakparo Ale | Birrificio portavoce |
- Tweason'ale | Birrificio artigianale Dogfish Head | Milton DE
Birra dedicata senza glutine
Ghostfish Brewing Co. | Seattle WALa birra dedicata senza glutine dei birrifici artigianali contiene tutti gli ingredienti privi di glutine e deve essere testata con un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm. Il contrasto di una struttura dedicata ai prodotti senza glutine è che l'azienda produce solo prodotti a base di birra senza glutine e nient'altro. Ciò garantisce che la birra stessa sia priva di glutine ed elimina il rischio associato alla contaminazione incrociata.
Coronado Brewing Company Imperial Beach
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Attualmente ci sono cinque note aziende produttrici di birra senza glutine a livello nazionale. Queste aziende si attengono rigorosamente alla creazione di soli prodotti senza glutine e seguono il protocollo di test per meno di 20 ppm di glutine.
- Ghostfish Brewing Co. | Seattle WA
- Birra rivoluzionaria
- Holidayily Brewing Co. | D'oro CO
- Birra dei Burning Brothers | San Paolo MN
- Aurochs Brewing Co. | Emsworth PA
Quando si tratta di consumare birra senza glutine, le persone sensibili dovrebbero essere diligenti nell'educarsi. Leggi le etichette e fai domande. È ridotto o gratuito? Prodotto su linee dedicate o condivise? Come per tutto ciò che mangiamo o beviamo senza glutine, consuma ciò che ti piace di più e che non ha un impatto negativo sulla tua salute. La migliore notizia di tutte è che come consumatori di birra artigianale senza glutine abbiamo delle opzioni e questo è qualcosa a cui brindare!
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