Il birraio Chris Davison afferma che la Snow Cone è una birra anti-stagionale. (Crista del lupo)Nel 2016 a Birra Wolf's Ridge a Columbus, Ohio, stavamo discutendo su quanta parte della nostra regolare stagione invernale produrre. L'abbiamo chiamato Rosy Cheeks ed è stato originariamente sviluppato per essere stagionale senza essere troppo stereotipato. Era una forte birra scura prodotta con scorza d'arancia e mirtillo rosso. Nessuna spezia non eccessivamente dolce. Ma ha comunque raggiunto alcuni dei sapori attesi e ha raggiunto l'obiettivo finale di adattarsi ad altre birre invernali. Ho preparato Rosy Cheeks per la prima volta nel 2014 e ho costruito la birra senza spezie perché rabbrividivo al pensiero di creare l'ennesima bomba speziata natalizia cliché.
Due anni dopo aver preparato Rosy Cheeks non lo sentivo più. Volevo che la nostra stagione invernale si distinguesse dal mare di birre speziate ad alto grado alcolico. Contemporaneamente stavo cercando di utilizzare del luppolo a cono intero appena contratto. Ho optato per una ricetta di birra chiara forte.
( Altre notizie stagionali sulla birra )
Abbiamo costruito la birra con una solida base di malto di Monaco per darle sufficiente presenza per resistere alla quantità di luppolo che volevo aggiungere alla birra. Abbiamo diviso a metà una balla di mosaico da 50 libbre per un lotto da 15 barili. La metà è entrata nell'hopback sul lato caldo e l'altra metà è stata utilizzata per il dry-hopping. Ho arricchito i coni Mosaic anche con alcuni pellet di luppolo Huell Melon.
La birra era secca e amara con un aroma meravigliosamente unico e luppolato. Il primo lotto era pieno di note di anguria candita e acqua di cetriolo. Alla fine abbiamo deciso che il luppolo intero del cono aveva fatto la differenza. Da allora ho iniziato a credere nell’uso del luppolo intero quando possibile a causa del suo aroma potente e meraviglioso.
( Tabella: come scegliere il bicchiere da birra giusto )
tipi di birra irlandese
A volte andare in controtendenza può essere la soluzione più sensata per gli affari.
Quando è arrivato il momento di dare un nome alla birra avevo difficoltà. Volevamo che suonasse come una stagione invernale ma segnalasse anche l'uso del luppolo a cono intero, qualcosa che non è molto comune nei birrifici artigianali più piccoli. Ero anche preoccupato che avessimo contratto più Mosaic di quanto avrei potuto utilizzare durante la stagione invernale su questa birra. Quindi abbiamo scommesso che diventasse un successo e abbiamo deciso che il nome non dovesse suonare fuori luogo anche in estate se avessimo voluto produrla durante tutto l'anno.
Abbiamo discusso di giochi di parole e immagini di pupazzi di neve. Alla fine qualcuno ha suggerito Snow Cone e si è adattato perfettamente. Il nome è un morbido riferimento al luppolo Mosaico a cono intero presente in modo predominante nella birra. Anche il cono di neve sembra avere senso in estate o in inverno. Stavo pensando che la versione estiva avrebbe potuto vedere un cambiamento nella fattura del malto o nel grado alcolico, ma dopo aver visto il successo della birra fin dal primo giorno, abbiamo deciso di non cambiarla affatto.
( Trova un birrificio americano )
Abbiamo preparato la nostra birra Snow Cone tutte le volte che il programma lo ha consentito durante tutto l'anno e in questa stagione la stiamo lanciando per la prima volta in confezioni da 6. La nostra antistagionale invernale funge anche da birra per ogni stagione. A volte andare in controtendenza può essere la soluzione più sensata per gli affari.
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
