Jeremy JDub JoergerL’autenticità scorre nelle vene di Jeremy JDub Joerger. È il fondatore e amministratore delegato di La società di produzione della birra JDub a Sarasota Florida. Non indovineresti mai che l'uomo che ora indossa un costume da mucca agli eventi (che è un ottimo inizio di conversazione sul Bell Cow Milk Chocolate Porter di JDub) è un ex agente federale e agente speciale dell'esercito. Nonostante la buona paga e le opportunità di pensionamento a lungo termine ancora più comode, JDub dice di sentirsi un estraneo nella propria pelle - e ha deciso che era ora di vivere la vita che voleva, anche se era la strada meno scelta.
La prima volta che ho incontrato JDub ( indossando il costume da mucca ovviamente) me ne sono andato sapendo che teneva alla qualità: ma cosa significa? E com'è veramente la vita per il fondatore di un piccolo birrificio indipendente? JDub non ha trattenuto nulla quando ho chiesto:
D: Cosa hai fatto?
JDub: Ero un agente federale che indagava sulla corruzione pubblica e sulle frodi contrattuali. A differenza della maggior parte dei ragazzi in quel campo non avevo mai sognato di fare questo tipo di lavoro. Ci sono caduto dentro, per così dire.
Dopo essere stato ferito in una competizione e mentre stavo lasciando l'esercito, un superiore mi suggerì di fare domanda per diventare un agente speciale della Divisione Investigativa Criminale (CID) che non aveva le rigorose esigenze fisiche richieste dalla maggior parte delle specialità di occupazione militare (MOS) nell'esercito. Il CID era ed è estremamente difficile essere accettati. Ci sono solo poche centinaia di agenti CID nell'esercito, ma come la maggior parte delle cose che ho fatto, ho lavorato sodo e fatto del mio meglio per superare la selezione e l'istruzione e alla fine ho prestato giuramento come agente federale in uniforme.
Ho iniziato a indagare su crimini generali a Fort Lewis Washington, dove ho comprato una casa a Olympia
Dopo Fort Lewis sono stato selezionato per andare in Europa e indagare sulla corruzione pubblica e sulle frodi contrattuali: sono uno dei pochi soldati in servizio attivo nell'esercito a farlo. Dopo aver trascorso il mio tempo a Heidelberg, in Germania, lavorando fondamentalmente in orari civili bevendo quanta più cultura e birra europea possibile, ho lasciato l'esercito e ho iniziato a lavorare come agente federale civile indagando sugli stessi reati che avevo nell'esercito. Questo alla fine mi ha portato a essere reclutato dall'OIG del servizio postale a Washington D.C., dove ho preso la corsia preferenziale e sono diventato assistente agente speciale responsabile in tenera età.
Bella storia, vero? E perché dovrei voler abbandonare tutto questo con uno stipendio di oltre 140.000 vacanze annuali a Cabo e un piano pensionistico federale che mi vedrebbe in pensione all'età di 50 anni con 30 anni di servizio federale?
Non mi andava bene niente di tutto questo. Il problema era che mi trovavo di fronte a un sistema e a una burocrazia che non voleva cambiare. Ero un giocatore di rugby che giocava a un gioviale costume da mucca con indosso un birraio artigianale nel cuore e mentre scalavo i ranghi per così dire diventavo ogni giorno più infelice.
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D: Innovazione e cultura di qualità è il motto di JDub. Perché pensi che questi tre attributi siano importanti per un birrificio piccolo e indipendente?
JDub: Innanzitutto se non metti la qualità al primo posto in quello che fai sei pieno di merda.
Penso che quelle che riescono a ottenere l'autenticità in tutto ciò che fanno e si sforzano di trovare e coltivare i valori dell'anima e la cultura del proprio birrificio siano le aziende che resistono alla prova del tempo. -JDub
Innovare per me significa lasciare il proprio segno su qualcosa. Non deve necessariamente essere sempre la birra più esotica (ma può esserlo se questo è il tuo modello). Innovare può significare fare proprio uno stile comune. C'era una ragione dietro ciascuno dei nostri marchi principali e sicuramente non aveva nulla a che fare con qualsiasi altra cosa gli altri facevano o stanno facendo.
Da quello che posso dire in poco meno di tre anni di attività ed essendo un appassionato studioso di questo settore da più di un decennio, i birrifici di successo sono quelli che seguono la propria musa ispiratrice. Ciò che fanno gli altri birrai ha poco o niente a che fare con la loro identità. Penso che quelle che riescono a ottenere l'autenticità in tutto ciò che fanno e si sforzano di trovare e coltivare i valori dell'anima e la cultura del proprio birrificio siano le aziende che resistono alla prova del tempo.
La cultura per JDub è brava gente e buona birra. Produciamo le birre che desideriamo
birra doppia montagna
D. So che la tua passione personale è far risaltare le tue birre e JDub in generale in un mercato competitivo. Come puoi farlo accadere? Ricette? Servizio? Marketing? Cosa serve per essere veramente diversi?
JDub: Ottima domanda!
Credo nelle birre di JDub e mi sento sicuro di venderle alla gente. Inoltre, tutto ciò che fa JDub trasuda autenticità dell'anima, la nostra sensazione e il nostro stile personale. Penso che sia così che siamo arrivati dove siamo in questo lasso di tempo e tutti coloro che ne fanno parte capiscono quello che facciamo. Tutto l'equipaggio di JDub è composto da brave persone a cui frega davvero del fatto che l'un l'altro sia brava gente e che si comporti bene per la nostra comunità.
Lo predico a chiunque sia disposto ad ascoltare e stia pensando di avviare un birrificio: sii te stesso! Non puoi mai essere chiamato in causa per essere te stesso. Penso che se fare una buona birra è la tua prima priorità con l'insistenza sull'essere autentico, hai un modello di successo (almeno questo è quello su cui scommetto).
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D. Gestire un birrificio piccolo e indipendente è quello che pensavi sarebbe stato?
JDub: mi sono svegliato alle 2 del mattino pensando a un sacco di cose nel mio piatto (tutte quelle di JDub). Sono le 5:13 adesso e so che sarò fortunato se sarò a casa entro le 19:00. stasera. Starò con uno dei miei distributori tutto il giorno e so che cercherò disperatamente di non sembrare esausto come sono.
Sapevo che sarebbe stato difficile, estremamente difficile a volte. Ma in tutta onestà le parole non possono esprimere quanto sia stato difficile. Non potevamo permetterci il lusso di avere tasche profonde quando abbiamo aperto. Questo birrificio è stato avviato con i soldi che avevo ritirato dal mio (versione governativa di a) 401k e con i soldi di un investitore. JDub è sopravvissuto solo con i soldi guadagnati per accompagnarci ogni giorno, settimana e mese. Niente uova d'oca. Nessun capitale circolante con cui iniziare. Questo mi ha fatto indossare quasi tutti i cappelli del birrificio tranne quello di capo birraio da quando abbiamo aperto. E ora, a quasi 10.000 barili nel terzo anno, ho più persone che lavorano nel birrificio e ci aiutano a continuare ad avere un grande successo, ma indosso ancora molti cappelli, probabilmente più di quanto sia sensato.
Immagino che questo sia il modo in cui la maggior parte di noi birrai inizia, ma invidio le persone che vedo arrivare con un sacco di soldi e avere un solido team di gestione fin dal primo giorno. Mi sono impegnato fin dall'inizio a superare qualsiasi cosa per portare a termine tutto ciò.
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D. Quali sono le prossime grandi novità in uscita da JDub nel prossimo anno?
Mi piacerebbe continuare a crescere in Florida ed espandermi metodicamente in Georgia. Tra circa un mese ospiterò il primo Florida Beer Summit. Presto faremo una collaborazione con Green Man. Dennis Thies è il proprietario e lui e io abbiamo fatto clic dal momento in cui ci siamo incontrati per la prima volta. Quindi non vedo l’ora. Stiamo anche parlando con De Struise di una collaborazione da diversi mesi, quindi speriamo di poterla realizzare il prossimo anno.
Jess Baker
Jess Baker partecipò a una festa della birra nel 2010 e si rese conto che la birra aveva fatto molta strada da quella che suo padre beveva dagli anni '70. È stata caporedattrice di CraftBeer.com dalla primavera del 2016 alla primavera del 2020, raccontandovi storie sulle persone che sono il cuore pulsante della produzione di birra artigianale negli Stati Uniti. È una runner, una fan sfegatata di Springsteen, una mamma che è sempre alla ricerca di birrifici per famiglie e sempre alla ricerca di un facchino dannatamente bravo.
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