Porto di Baileys WI— Il 3 febbraio 2018 i nostri fondatori Danny McMahon (capo birraio) e Ben McMahon (responsabile delle vendite), nonché Allyce Mohs (responsabile delle operazioni) lanceranno una nuova impresa di produzione di birra Hacienda Beer Co. Situata a Baileys Harbour, WI Hacienda si concentrerà principalmente sulla produzione di birre sperimentali e stout luppolate, nonché di birre belghe/di ispirazione rurale tradizionali e non tradizionali.
L'obiettivo di Hacienda Beer Co. è radicato nella nostra visione originale e nelle nostre aspirazioni per Door County Brewing, creando birra legata a un tempo e a un luogo ispirati al nostro patrimonio locale ma con un focus su 
sperimentazione. Quando abbiamo aperto Door County Brewing nel 2012 non avevamo i mezzi finanziari o l'esperienza nel settore della birra per investire in un progetto così creativo. Il nostro viaggio nella birra artigianale negli ultimi cinque anni ha fatto evolvere i nostri interessi, curiosità e desideri, che crediamo potranno essere soddisfatti al meglio attraverso Hacienda, consentendoci allo stesso tempo di mantenere l'immagine e la familiarità del marchio Door County Brewing.
Hacienda Beer Co. è il culmine di cinque anni di crescita drammatica, spiega Danny McMahon. Hacienda ci consentirà di rilasciare alcune delle birre più interessanti ed emozionanti che abbiamo mai prodotto. Per noi era logico effettuare questa transizione ora, vista la massiccia crescita che abbiamo visto nella nostra nuova sala di mescita e con la messa in linea del nostro nuovo birrificio. Con il nostro nuovo spazio saremo in grado di far crescere il nostro programma di fermentazione mista in qualcosa di dimensioni decenti e saremo finalmente in grado di fornire a Milwaukee e Madison un flusso costante di IPA succose e fruttate che erano principalmente disponibili solo nella nostra taverna. Sarà un’impresa davvero entusiasmante che penso attirerà l’attenzione dei fan di Door County Brewing e delle persone che non ci hanno ancora familiarità.
Per un po' abbiamo voluto trovare un modo per differenziare adeguatamente le birre prodotte a Baileys Harbour (le offerte più sperimentali trovate nella nostra taproom) e le nostre birre di punta tutto l'anno che attualmente vedete sotto l'etichetta Door County Brewing. L'arrivo del nostro nuovo birrificio da 15 barili ci darà l'opportunità di produrre più birra da Baileys Harbour che mai. Preferiremmo non utilizzare quello spazio per produrre le ammiraglie della Door County Brewing, ma utilizzare invece la maggiore capacità per creare offerte sperimentali e sfumate più divertenti: IPA più succose, più birra per fermentazione mista/invecchiamento in botte e stout più deliziose. Per raggiungere questo obiettivo, a partire da febbraio tutta la birra prodotta dal nostro birrificio Baileys Harbour ricadrà sotto il marchio Hacienda Beer Co.. In quel momento tutti i marchi principali di Door County Brewing e i prodotti stagionali selezionati rimarranno in buone mani con i nostri amici di Octopi Brewing, ma rimarranno disponibili per il consumo in loco e le vendite da asporto presso la mescita di Baileys Harbour. La birra Hacienda sarà disponibile insieme ai fiori all'occhiello della Door County Brewing che hai imparato ad amare negli ultimi anni coesistendo nella nostra sala da pranzo e nella sala da musica.
Molte delle offerte stagionali e sperimentali di Door County Brewing Co. passeranno al marchio Hacienda. Tra queste transizioni ci saranno le nostre birre stagionali stagionali Le Printemps L’ete L’automne e L’hiver. Tuttavia, queste birre assumeranno tutte forme diverse: utilizzeranno ingredienti più unici e locali (a volte raccolti) rispetto agli anni passati e alcune incorporeranno una fermentazione mista. Abbiamo intenzione di sfruttare il nostro rapporto con Hidden Acres Farm e Door County Hop Farm per procurarci una varietà di ingredienti locali, incluso il luppolo coltivato localmente per queste birre. Gli stagionali aziendali saranno disponibili in bottiglie monoformato alla spina e rifermentate. In primavera Le Printemps sarà la nostra prima bottiglia con l'etichetta Hacienda. Oltre alle nostre birre di fattoria, Everything Alla fine, una birra chiara in stile New England prodotta con una pesante manciata di luppoli Citra e X331 e una recente favorita nella sala da pranzo, fungerà da unico fiore all'occhiello di Hacienda per tutto l'anno. Altri marchi di Door County, tra cui varie IPA pale ale e stout, verranno portati a Hacienda con nomi diversi. Molte delle nostre birre e stout luppolate verranno inscatolate e distribuite attraverso la nostra mescita e la nostra attuale rete di distribuzione.
Insieme al nostro nuovo birrificio da 15 barili, attualmente abbiamo tre foeder in arrivo a febbraio da Foeder Crafters of America a St. Louis ed entro il prossimo anno prevediamo di avere un mix di circa 75 botti usate di vino e liquori per i nostri programmi di fermentazione mista e invecchiamento in botti. Questi alimentatori e botti saranno ospitati nel nostro birrificio originale a Baileys Harbour, che convertiremo in un impianto dedicato alla fermentazione mista e all'invecchiamento in botti. Stiamo anche aspettando con impazienza l'aggiunta del nostro nuovo koelschip che troverà casa nella vecchia cabina che si trova accanto alla birreria all'aperto della nostra nuova taverna, permettendoci di produrre la prima birra a fermentazione spontanea che incorpora lieviti selvatici e batteri di Door County.
Abbiamo in programma di distribuire la birra Hacienda attraverso gli attuali distributori di Door County Brewing Co. (Wisconsin Distributors Inc. Flanigan Distributors e Badger Beverage Alliance) a clienti chiave in mercati selezionati in tutto il WI. Sebbene la nostra mescita sarà il nostro obiettivo principale grazie al nostro nuovo birrificio da 15 barili, il resto del WI vedrà più birra prodotta da Baileys Harbour che mai. Conserveremo le birre mensilmente per rifornire questi mercati con birra su base semi-regolare.
Anche se il nostro birrificio a Baileys Harbour sarà focalizzato sulla produzione della birra Hacienda, il nostro impegno nei confronti del marchio Door County Brewing sarà più forte che mai, quindi ci aspettiamo di vedere nuovi marchi e stili rilasciati nel 2018. Inoltre, il personale principale di Door County Brewing rimarrà lo stesso: Danny continuerà a supervisionare tutta la produzione della birra, Ben continuerà a servire come direttore delle vendite e Allyce continuerà come direttore delle operazioni.
I co-fondatori di Hacienda Danny (capo birraio) Ben (responsabile delle vendite) e Allyce (responsabile delle operazioni) saranno affiancati da Kyle Gregorash (attuale assistente capo birraio presso Door County Brewing) come assistente capo birraio di Hacienda e Matt Sampson (fotografo e chimico) come responsabile del marchio e responsabile del controllo qualità di Hacienda.
Ci auguriamo che condividerete il nostro entusiasmo per questo prossimo capitolo con Hacienda Beer Co. Attraverso questa nuova impresa siamo ansiosi di offrirvi la birra più deliziosa e creativa mai prodotta a Door County, birra che aiuterà a sostenere la nostra comunità locale e continuerà a far conoscere Door County come destinazione della birra artigianale.
Per ulteriori informazioni su Hacienda Beer Co. inviare un'e-mail a Matt Sampson all'indirizzo .
Informazioni su Hacienda Beer Co.: haciendabeerco.com
