Ah, la birra, una bevanda che si dice abbia letteralmente guidato il passaggio dell'uomo da nomade ad agricoltore. Ora, nei tempi moderni, con tradizioni della birra radicate e consolidate (ma non sempre illuminate).
I produttori americani di birra artigianale hanno creato un cambiamento nel mondo delle arti alimentari aiutando la birra a riconquistare il suo posto a tavola. È giusto dire che l’immagine della birra artigianale si sta evolvendo e con essa tutto, dall’apprezzamento della birra al servizio bicchieri da birra anche lui si sta evolvendo.
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Sul tema della vetreria ci sono lamentele dal profondo del movimento della birra artigianale incentrato su uno dei recipienti fondamentali per la birra: la classica pinta shaker. Non importa il fatto che molti nella comunità della birra artigianale stiano ancora lottando solo per convincere gli amanti della birra e i rivenditori a utilizzare effettivamente un bicchiere quando si godono una birra. Allora, quali sono le preoccupazioni riguardo allo shaker americano e quali sono?
Andiamo a prendere una pinta
Nel corso della mia vita adulta e probabilmente per la maggior parte di voi, il bicchiere da birra che mi è stato presentato di più è stato lo shaker. Andiamo a prendere una pinta è una frase così comune che si adatta perfettamente anche quando sappiamo che potremmo non bere la nostra birra da quello stesso bicchiere. Ma quello che ho sentito ultimamente è che questo bicchiere, originariamente progettato per shakerare i cocktail, non dovrebbe essere lo standard. Alcuni oserei dire addirittura che vorrebbero che questo bicchiere sparisse.
Vinnie e Natalie Cilurzo fondatori di Azienda produttrice di birra Russian River a Santa Rosa in California e innovatori degli stili di birra artigianale americana tra cui l'IPA imperiale e lo stile americano Belgo birre selvatiche condividi i loro sentimenti sulla pinta shaker in questo video per CraftBeer.com.
Affermano che il bicchiere da pinta shaker standard... è in realtà una delle cose peggiori che puoi usare per una degustazione di birra. Ti incoraggiano a fare un test di assaggio della stessa birra artigianale in uno shaker e un bicchiere con stelo, spiegando che quest'ultimo offrirà un'esperienza aromatica e più saporita migliorata.
scala di amarezza ibu
Personalmente ho molti amici amanti della birra che hanno detto di aver fatto questo esperimento e sono convinti che la birra nel bicchiere con stelo si sgonfia meno velocemente, rimane alla temperatura preferita più a lungo e sembra avere un sapore più pieno e più aromatica.
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La maestosa pinta
Dottor Michael Lewis Ph.D. professore emerito di scienza della birra alla U.C. Davis e altamente considerato come uno dei principali sostenitori della birra, è impegnato in una campagna personale e professionale per tornare a quella che lui chiama la maestosa pinta. In poche parole, vuole riportare con un calcio il bicchiere dello shaker dietro il bancone da cui proveniva originariamente. In un articolo presentato al Associazione dei Mastri Birrai delle Americhe
Argomentazioni del Dr. Lewis contro la pinta Shaker
- Quasi tutta la birra, sia prodotta artigianalmente che prodotta dai birrifici nazionali, viene servita nel brutto bicchiere shaker anonimo o nella pinta a pareti dritte che non riesce in ogni dimensione a promuovere e supportare il prodotto.
- Lo stesso bicchiere viene utilizzato in tutto il settore dei bar e dei ristoranti per servire tè freddo e latte; questo assicura alla birra uno status di merce di basso livello simile invece dello status premium che merita.
- Anche se il bicchiere da pinta a pareti dritte può essere decorato con un logo per migliorare la percezione della birra che contiene, il bicchiere non offre comunque alcun supporto tecnico per il prodotto e non può contribuire in alcun modo significativo a migliorare l’esperienza del consumatore.
- Il bicchiere [shaker pint] è progettato in modo quasi perverso per dissipare proprio quegli elementi che il bicchiere dovrebbe esaltare, ovvero: per aiutare a stabilizzare la schiuma e per intrappolare l'aroma della birra. Entrambi questi vantaggi si ottengono meglio quando il bicchiere è più stretto nella parte superiore che in quella inferiore, ovvero con qualche variazione del bicchiere a forma di tulipano.
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Parlando con il dottor Lewis della maestosa missione del bicchiere da pinta, ha condiviso che non appena si lasciano gli Stati Uniti difficilmente si trova un bicchiere da pinta shaker. Basandosi sui suoi – e forse confermati anche dai tuoi viaggi con la birra – la pinta shaker è un fenomeno unico dei cari vecchi Stati Uniti di A.
Il mbaa ha un'attività didattica molto utile Certificato di steward della birra programma su cui ho lavorato. Nel capitolo cinque affrontano il tema del servizio della birra e pongono una domanda interessante: quante bottiglie di vino da 100 dollari venderebbe un ristorante se il vino fosse versato in un bicchiere da tè freddo? Buon punto se me lo chiedi.
birrificio di problemi
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Giulia Hertz
Julia Herz è il direttore esecutivo dell'American Homebrewers Association. Un giudice della birra BJCP e la certificazione Cicerone® Julia sono coautori del gratuito Birra CraftBeer.com anche Abbinamento Birra (Voyageur Press). Nonostante il suo lungo curriculum si considererà sempre una principiante della birra in un viaggio senza fine per saperne di più sulla birra artigianale.
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