Confezione da sei panini alla cannella

Tempo di preparazione:30 minuti| Prodotto: 6

Ingredienti

• 330 grammi (2 tazze e ¾) di farina multiuso
• 2 cucchiaini e ¼ (una confezione da ¼ oncia) di lievito secco attivo
• 6 once (¾ tazza) di birra lager brown o birra speziata
• ½ tazza di zucchero
• 4 cucchiai (½ panetto) di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di sale marino fino
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• 2 cucchiai di burro non salato sciolto
• ¼ tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di tazza di noci tritate (facoltativo)

• ¾ tazza di zucchero a velo setacciato
• 1 cucchiaio di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di panna acida
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale marino fino

Indicazioni

1. Aggiungete la farina e il lievito nella ciotola della planetaria dotata di gancio per impastare. Abbassate la fiamma e versate la birra. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità e mescolare finché non inizia a formarsi un impasto. Unire il burro, lo zucchero e l'uovo. Aggiungere il sale e la vaniglia. Continuare a mescolare finché non si formerà un impasto molto appiccicoso.
2. Raschiare spesso i lati della ciotola e lasciare che la planetaria lavori l'impasto per 10 minuti. Continuerà ad essere appiccicoso ma diventerà liscio man mano che il mixer lo impasta.
3. Ungere una ciotola con burro o olio da cucina. Trasferire l'impasto nel coperchio della ciotola preparata e conservare in frigorifero per 20-24 ore.
   Poco prima di togliere l'impasto dal frigorifero preriscaldare il forno a 180°C. Ungere con il burro sei barattoli di vetro da mezza pinta a bocca larga. Preparare una superficie ben infarinata.
4. Togliere l'impasto dalla ciotola e con le mani infarinate formare una palla. Stendere su un rettangolo di circa 8 x 12 pollici con il lato da 12 pollici rivolto verso di sé. Continua a cospargere la parte superiore e inferiore con la farina mentre arrotoli. È importante lavorare velocemente in modo che l'impasto rimanga freddo e facile da lavorare.
5. Per il ripieno spennellare il burro fuso sul rettangolo di pasta. Cospargerlo con lo zucchero di canna, la cannella e le noci, se utilizzate. Arrotolare l'impasto verso di sé gettando la farina sotto mentre si arrotola o utilizzando un raschietto se necessario. Posizionalo con la cucitura rivolta verso il basso; sarà morbido e sciolto nella forma. Piegate le estremità e tagliatelo in sei rotoli larghi circa 2 pollici ciascuno. Trasferisci ogni rotolo tagliato verso l'alto in un barattolo di vetro preparato.
6. Posizionare i barattoli di vetro su una teglia e cuocere in forno per 30-35 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e l'interno dei panini raggiungerà i 190°F. Lasciarli raffreddare per 10 minuti.
7. Preparare la glassa utilizzando una forchetta per schiacciare insieme lo zucchero a velo con il burro in una piccola ciotola. Aggiungete la panna acida e continuate a mescolare velocemente fino a formare una glassa liscia. Mescolare la vaniglia e il sale.
8. Aggiungere un ciuffo di glassa sulla parte superiore di ogni rotolo e spalmare a piacimento. Gustatelo tiepido o a temperatura ambiente. Conservare i panini avanzati nel frigorifero. Togliere il coperchio e metterlo nel microonde 15-30 secondi prima di mangiare per eliminare il freddo.
9. Estratto da Pane alla birra. Copyright 2020 di Lori Rice. Riprodotto con il permesso di The Countryman Press. Tutti i diritti riservati.

Lori Riso

Lori Rice è una fotografa scrittrice e nutrizionista con sede nella Central Valley della California. Oltre dieci anni fa, in un biergarten di Vienna, ha scoperto la passione per la cultura del cibo da viaggio e per la birra ben fatta, che l'ha portata alla pubblicazione del suo libro di cucina 'Food on Tap: Cooking with Craft Beer' (Countryman Press 2017). Quando non scrive di cibo e bevande e non fotografa il processo, Lori può essere trovata in viaggio con suo marito per indagare su tutto ciò che riguarda cibo e birra negli Stati Uniti e all'estero.

Ricette suggerite

Un piatto preferito da abbinare a un litro di Rauchbier è la cipolla ripiena di Bamberga. Queste birre affumicate aggiungono la perfetta spina dorsale alla ruta di questo piatto.

Questa semplice ricetta per il pollo alla brown ale al forno di Wishful Chef crea una gustosa salsa alla birra caramellata perfetta da servire su riso o purè di patate.

Come se la Chocolate Stout di Rogue non fosse già abbastanza irresistibile, ti sfidiamo a leggere questa ricetta e a non innamorartene completamente! E' il dessert perfetto per la vostra cena di San Valentino!

Le zucche sono arrivate e si insinueranno in tutti i tuoi piatti e bevande preferiti questo autunno. Porta questa ricca ricetta per lo stufato di manzo al livello successivo servendola con la tua birra di zucca preferita.