Tacos di avocado fritti in pastella di birra con Sriracha Curtido

Tempo di preparazione:20| Prodotto: 4

Ingredienti

• 1/2 testa di cavolo verde tritato (circa 4 tazze)
• 1 cipolla rossa piccola tagliata a metà nel senso della lunghezza e affettata sottilmente
• 1 carota grande grattugiata
• 1/2 tazza d'acqua
• 1/2 tazza di aceto di mele
• 1/4 tazza di Sriracha
• 2 cucchiaini di origano messicano secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale marino fino

• 2 tazze di birra ambrata forte (come Arrogant Bastard Ale o Lagunitas Brown Shugga')
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di sale marino fino
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 tazze di pangrattato panko
• 2 grandi avocado Hass maturi
• Olio extravergine di oliva o olio vegetale per friggere
• 8 o 16 piccole tortillas di mais riscaldate
• Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Indicazioni

Mi è piaciuto

1. Fai bollire circa quattro tazze d'acqua. Metti la cipolla e la carota in una grande ciotola e mescola per unire. Versare l'acqua bollente e lasciare riposare per cinque minuti. Scolare bene.
2. In una piccola casseruola unire mezza tazza di acqua, aceto, origano, zucchero e sale. Portare a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco e mescolare per garantire che lo zucchero e il sale si siano sciolti. Versare sopra il composto di cavolo sgocciolato e mescolare per unire.
3. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. (Questo può essere preparato fino a una settimana prima e migliora dopo essere rimasto seduto per un giorno o due.)

Avocadi fritti

4. Metti il ambra ma farina aglio in polvere lievito sale e pepe in una ciotola e sbattere per unire. Preparare una friggitrice riempiendola di olio fino al livello di riempimento suggerito dal produttore. (In alternativa, utilizzare una padella larga e profonda in ghisa o un'altra padella pesante con olio a una profondità di 2-3 pollici ma non più della metà del lato della padella.) Scaldare l'olio a 375 ° F.
5. Distribuire il panko in una teglia bassa. Tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo e prelevate la polpa mantenendola intatta. Tagliare ciascuna metà in quattro pezzi.
6. Immergere le fette nel composto di birra ambrata, eliminare l'eccesso e poi arrotolare ogni pezzo nel panko.
7. Immergere con attenzione nell'olio e friggere fino a quando diventano dorati e croccanti per 3-5 minuti. Scolatele con una schiumarola e conditele subito leggermente con sale e pepe.
8. Ora assemblate i tacos. Mi piace impilare due tortillas per taco, ma puoi usarne solo una se questa è la tua preferenza. In ogni caso, guarnisci con due fette di avocado calde.
9. Usando le pinze, solleva un grosso cumulo di curtido dal bagno di marinatura, scuotilo rapidamente per eliminare un po' del liquido e impilalo sopra l'avocado. Guarnire con coriandolo e servire immediatamente.

Meghan Store

Meghan Storey ha avuto la fortuna di lavorare nel mondo della birra artigianale da quando si è laureata all'Università del Mississippi. Ora vive a Nashville, Tennessee con il suo grosso cane giallo Wally, adora presentare agli amici nuovi abbinamenti di birra artigianale e cibo. Da quando ha iniziato a lavorare su CraftBeer.com la si può trovare ad aggiungere birra a quasi tutto ciò che cucina.

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