Tyler Brown non puntava all'oro quando ha ideato il Birra di frumento americana
È stato un modo strano in cui quella birra è nata per noi, ha detto Brown, il proprietario e fondatore della birra BakerCity Brewing Co.
cos'è una botte di birra
Anche se ci è voluto un po’ di tempo per convincere i clienti di Brown alla Baker City Brewing che una birra di frumento poteva essere qualcosa di diverso da quella pallida e torbida, il concetto alla fine ha preso piede. Rompe lo schema di persone che pensano 'Non mi piace la birra scura', dice Brown. Quello di Shredder è di colore scuro ma è comunque accessibile. È comunque una birra facile da bere.
Resisti al caldo con il grano
A parte la vincitrice di ispirazione invernale di Brown, la birra di frumento americana è uno degli stili ideali dell'estate.
Tradizionalmente di colore dal giallo pallido all'oro sotto una schiuma bianca e schiumosa, le birre di frumento americane sono croccanti e rinfrescanti con un alcol relativamente basso dal 4 al 5,5%. Sono un meraviglioso stile di passaggio per i principianti della birra artigianale, compresi anche i più irriducibili lealisti delle lager leggere prodotte in serie.
A Birrificio originale del Buddha
È una birra a cui possiamo indicare e dire 'Ehi, se stai semplicemente immergendo i piedi nella piscina della birra artigianale, ecco qualcosa in cui puoi entrare che è abbastanza accessibile e facile da bere', dice Linn.
Un gusto americano
Utilizzando fino al 50% o più di malto di frumento nella lista dei cereali, le birre di frumento americane possono avere una distinta qualità granulosa. Vanno da moderatamente dolci a molto secchi, con un sapore amaro e di luppolo da basso a moderato. E nonostante la schiacciante attenzione verso le birre dai colori più chiari, i birrifici come Baker City dimostrano che le birre di frumento americane possono prosperare lungo un ampio spettro di colori.
Ancora più importante, però, i grani americani dovrebbero essere privi degli esteri fruttati (banana) e dei fenoli piccanti (chiodi di garofano) che sono così importanti nella loro Hefeweizen alla tedesca controparti. Secondo la tipica moda della birra artigianale, i piccoli birrai americani indipendenti impongono la propria impronta unica sullo stile, solitamente con forte convinzione.
Prendi Gerald Wyman, capo birraio La cena di Gella
Voglio che le mie birre di frumento siano pulite, voglio che siano equilibrate, in altre parole non voglio che siano affatto dolci e non voglio che siano amare, dice Wyman. Non mi piace la birra dolce e non mi piacciono le birre super-dry ed è quello che fanno molti birrai con le loro birre di frumento e alcune delle loro lager leggere. Voglio che ci sia il sapore del grano e voglio che la luce del luppolo emerga.
Aromi Infusi Di Frutta
Le birre di frumento costituiscono anche un'ottima base per infusi fantasiosi che spesso includono frutta e verdura fresca locale, erbe, fiori e altri aromi.
Penso solo che si prestino naturalmente ad essere un tipo di birra estiva per il clima caldo, ha affermato Mark Johnsen, fondatore di RJ Rockers Brewing Co.
Per Johnsen e RJ Rockers il pop si presenta sotto forma di pesche fresche della Carolina del Sud nella loro popolarissima Son of a Peach Wheat Ale.
Circa sei anni fa Johnsen decise di utilizzare il frutto con nocciolo, simboleggiato dal Peacoide una torre dell'acqua alta 135 piedi lungo l'Interstate 85 nella vicina Gaffney S.C., sarebbe l'ingrediente perfetto per una nuova stagione primavera/estate. Ha preso così tanto successo lungo la costa orientale che Son of a Peach si è rapidamente evoluto in un prodotto per tutto l'anno e attualmente rappresenta il 60% delle vendite complessive di Rockers.
Immagino che si possa dire che sia stato ispirato in parte dalla Gaffney Peachoid, dice Johnsen che ora produce una versione al 9% di alcol della birra chiamata Peachy King. Un giorno stavamo guidando lungo l'autostrada, abbiamo alzato lo sguardo e la lampadina si è accesa: Produciamo così tanta pesca, perché non dovremmo fare una birra alla pesca se siamo nella Carolina del Sud? È stata accolta molto bene ed è la nostra birra più popolare.
Nel frattempo Funky Buddha si è fatto un nome non solo con birre come Cabana Boy, ma anche con una serie di propaggini speciali che urlano il sud della Florida! In uscita a fine luglio 2014 è prevista l'annuale stagione estiva Blueberry Cobbler Ale, realizzata con mirtilli freschi, veri baccelli di vaniglia e cannella importata. Pina Colada Wheat Ale Ginger Lemongrass Wheat Ale e Cucumber Jones Wheat Ale sono anche tra le tante famose birre a rilascio speciale di Funky Buddha.
Linn spiega che Funky Buddha si impegna a produrre specialità bevibili e birre alla frutta audaci ma equilibrate ed è utile iniziare con una birra di frumento. È una bella birra base, leggera e non troppo invadente, dice. Puoi davvero fare molto con esso e lasciare che altri ingredienti traspaiano.
Gary Glancy
Gary Glancy è un giornalista pluripremiato di lunga data che vive appena fuori dalla fiorente città della birra artigianale di Asheville, Carolina del Nord. Ha lasciato l'industria dei giornali nel 2012 per intraprendere un viaggio di sei settimane attraverso gli Stati Uniti incentrato sulla birra, culminato nella sua prima visita al Great American Beer Festival® e poi seguire la sua passione perseguendo una carriera nel settore della birra artigianale. Un Cicerone® Glancy certificato è una guida turistica e birraio per la sala degustazione Asheville e il birrificio satellite di Catawba Brewing Co.
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