Bradenton Fla. – Motorworks Brewing è diventato uno dei primi birrifici commerciali a produrre una birra con luppolo umido coltivato in Florida. Il luppolo è stato raccolto a mano nella zona di Tampa Bay nella fattoria del coltivatore indipendente Matt Harper a Riverview. Il luppolo Cascade coltivato localmente e privo di pesticidi è il protagonista della loro nuova American Pale Ale.
La piccola fattoria completamente biologica di Matt è specializzata in un approccio olistico alla coltivazione di tutto utilizzando biologia e materia organica diverse. Attraverso metodi innovativi come l’utilizzo di colture di tessuti esenti da malattie, Matt afferma di essere molto entusiasta del futuro del luppolo in Florida. Il primo raccolto di 72 piante ha prodotto un chilo e mezzo di luppolo fresco e bagnato e Matt dice che è rassicurante che abbiamo già ottenuto un raccolto utilizzabile. Non ci sono molti dati in giro, quindi è emozionante sapere che ora possiamo replicare questo andamento e aspettarci rendimenti più elevati man mano che le piante maturano.
Il passo successivo è esaminare il luppolo nel corso delle stagioni e vedere come rispondono al clima della Florida e sono curioso di vedere come reagiscono i luppoli a questo ambiente, cosa ha da offrire questa regione e che tipo di sapori impartiscono. La parte più difficile, secondo lui, è che altre aree hanno stabilito industrie in cui molte persone mettono in comune le conoscenze e hanno accesso ad attrezzature serie. Non c’è niente di tutto ciò qui perché è un’industria inesistente in Florida. Ci sono molti fattori sconosciuti poiché è una frontiera completamente nuova.
La stragrande maggioranza del luppolo utilizzato è essiccato e pellettizzato e proviene principalmente dal Pacifico nordoccidentale. Attraverso la pellettizzazione il luppolo fresco perde una notevole quantità dei suoi oli caratteristici che conferiscono amarezza alla birra (IBU), ma poco in termini di sapore o aroma. L'opportunità di utilizzare un luppolo fresco raccolto in Florida a soli trenta minuti di strada è stata una prospettiva estremamente entusiasmante per l'intero team di Motorworks Brewing.
Tre libbre di luppolo fresco sono finite in un'American Pale Ale da 3,5 barili. Il luppolo bagnato è stato aggiunto nell'idromassaggio finale per massimizzare le note aromatiche del capo birraio Bob Haa. Ciò consente al luppolo umido di essere al centro della scena. La freschezza è fondamentale quando si utilizza il luppolo umido e questo luppolo passa dalla miscelazione alla preparazione in sole 18 ore.
Motorworks Brewing è onorata di essere stata contattata dall'agricoltore Matt per collaborare a una birra utilizzando il luppolo fresco della Florida: un nuovo territorio per i birrai della Florida. Matt si è unito a Motorworks Brewing questa mattina per lavorare con i birrai durante tutto il processo. Tutte le parti coinvolte sono ansiose di assaggiare di persona le singolari proprietà impartite dal suolo e dal clima della Florida ed entusiaste del futuro di un raccolto di luppolo sostenibile coltivato proprio qui nel Sunshine State e delle sue implicazioni per la fiorente cultura della birra artigianale di Tampa Bay.
Crediamo che Matt abbia trovato un modo per coltivare il luppolo in modo abbastanza efficiente e questo primo raccolto sia di alta qualità, afferma Bob. Penso che molti birrifici saranno molto entusiasti della fattibilità di un raccolto commerciale in Florida.
Matt non vede l'ora di lavorare direttamente con birrai e birrifici e di ricevere feedback sul luppolo che ha coltivato. Unisciti a Motorworks Brewing a Bradenton in Florida giovedì 30 giugno per avere la possibilità di provare questa American Pale Ale che Matt e Motorworks Brewing sperano soprattutto di mostrare i sapori freschi e unici del luppolo umido coltivato in Florida.
