Siamo lieti di presentarvi Jester King Birra da taglio che uscirà questo venerdì presso la nostra sala degustazione. Bière de Coupage è una miscela di Jester KingSPON(la nostra birra 100% a fermentazione spontanea) e birra giovane di fattoria.
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Inizialmente abbiamo sentito il termine bière de coupage in una conferenza di Yvan De Baets Di Brasserie de la Senne a Bruxelles Belgio. Il termine coupage nel contesto della birra o del vino significa semplicemente tagliare o fondere. In generale, quindi, il coupage è semplicemente una miscelazione, ma in genere si riferisce a una pratica un tempo comune di miscelare insieme birre vecchie e giovani, il cui scopo era quello di combinare le migliori caratteristiche di ciascuna birra, in particolare l'asprezza e la complessità aromatica di una birra invecchiata e la morbida morbidezza e la migliore ritenzione della schiuma di una birra più giovane. Amos Browne di Browne e Bitter.
Pratichiamo la tecnica della bière de coupage da Jester King dal 2011. Inizialmente mescolavamo birra giovane con birra matura invecchiata in botte per creare Jester King Das Wunderkind. Molti dei nostri 
anche altre birre utilizzano questa tecnica. Nel 2013 abbiamo iniziato il progetto a lungo termine di produrre birra a fermentazione spontanea al 100% ispirata alla tradizione del Lambic belga per quello che sarebbe poi diventato il nostroSPONserie. Anche se sapevamo che era molto lontano, avevamo l'obiettivo di fondere un giorno il tutto in modo maturoSPONcon birra giovane di fattoria. Circa sei anni dopo è successo con una birra che chiamiamo semplicemente Bière de Coupage.
In termini di miscelazione abbiamo prelevato 1500 litri diSPONche a sua volta è una miscela di birra del 2016, 2015 e 2014 e l'ha miscelata con 2000 litri di birra più giovane. Il nostro capo birraio Averie Swanson poi ho luppolato a secco la miscela con il Saaz ceco a una velocità di 0,5
L'opera d'arte per Jester King Bière de Coupage creata dal nostro artista Josh Cockrel è una rappresentazione disegnata a mano di Jester King. Ha lo scopo di evocare le nostre origini come birrificio e ispirarsi alle classiche tradizioni birrarie europee. L'opera d'arte stessa è stata ispirata da una delle nostre etichette di birra preferite: Blaugies Bier Darbyste, che crediamo catturi la natura rustica semplice ma elegante delle birre di fattoria e, per estensione, della bière de coupage.
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Il processo e l'ispirazione alla base della creazione di Bière de Coupage sono piuttosto speciali per noi e, come abbiamo già detto, richiedono anni di pazienza. Vorremmo ringraziare Yvan De Baets Amos Browne e i classici produttori di autentico Lambic e birra di fattoria per le informazioni e l'ispirazione che ci hanno fornito nel corso degli anni.
Jester King Coupage Beer uscirà a 16:00 di venerdì 24 agosto presso la nostra sala degustazione. Ha una gradazione alcolica del 6,3% in volume 27MADRE3,5 pH e ha una gravità finale di 1,001 (0,3 gradi Plato). È stato confezionato il 5 aprile 2017 in fusti e bottiglie verdi. Sarà disponibile al bicchiere e in bottiglia da asporto. Abbiamo circa 3.400 bottiglie disponibili (750 ml/$ 24) con un limite di tre bottiglie per cliente al giorno. A parte gli eventi speciali, non prevediamo che Bière de Coupage sarà distribuito oltre Jester King.
Saluti
Jester King, fondatore di Jeffrey Stuffings
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