Siamo molto entusiasti di annunciare Imperial Cabinet, la nostra collaborazione con Bruery terroso ! Imperial Cabinet è una birra di fattoria fermentata in botte ispirata a un classico cocktail di New Orleans inventato nel 1880 chiamato the Ramos Gin Fizz . Come spesso accade nei nostri progetti di collaborazione, è stata fermentata con una miscela di microrganismi di Bruery Terreux e Jester King in modo da esplorare le direzioni interessanti e imprevedibili che la fermentazione di colture miste può prendere una birra.
Progettare la birra attorno alla ricetta del classico cocktail è stato molto divertente! Il macinato consisteva in un'alta percentuale di grano non maltato e fiocchi d'avena per imitare la cremosità della bevanda. Un altro punto di partenza è stato l'alcool più elevato (8-9% vol) e all'ebollizione sono stati aggiunti estratti vegetali di gin (rosmarino, lavanda, ginepro e pepe cubebe). A ebollizione sono stati aggiunti anche fiori d'arancio essiccati poiché la ricetta del cocktail richiede acqua di fiori d'arancio. Una fermentazione di colture miste durata circa un anno in botti di rovere con lieviti e batteri sia di Bruery Terreux che di Jester King ha contribuito a promuovere l'asprezza e l'acidità della birra. Nel cocktail l'acidità deriva dal succo di limone e lime. Durante le ultime settimane in rovere abbiamo aggiunto la scorza d'arancia, la scorza di limone, la scorza di lime e i baccelli di vaniglia. La scorza e la scorza degli agrumi giocano ulteriormente con le caratteristiche del gin. C’è qualche controversia sul fatto che la ricetta originale del cocktail richiedesse la vaniglia, ma noi abbiamo pensato che fosse un’aggiunta gustosa.
Il Gabinetto Imperiale è stato preparato Il Bruery a Placentia in California nel novembre del 2014. Ha poi trascorso dieci mesi a maturare in botti di rovere prima della rifermentazione in bottiglia. Il Gabinetto Imperiale ha una gradazione alcolica dell'8,3% in volume. Il nome Imperial Cabinet deriva dall'Imperial Cabinet Saloon dove il Ramos Gin Fizz è stato creato da Henry C. Ramos. La grafica dell'etichetta è stata creata dall'artista interno di Jester King, Josh Cockrell.
Noi di Jester King siamo entusiasti del modo in cui è uscito Imperial Cabinet. Ci piacerebbe moltissimo che anche i bevitori di birra in Texas potessero assaggiarla! Purtroppo il Commissione per le bevande alcoliche del Texas Il codice rende molto difficile per i piccoli birrifici fuori dallo stato vendere la loro birra nel nostro stato d'origine. Il Texas addebita ai produttori di birra circa 7.000 dollari ogni ventiquattro mesi per vendere sia birra che birra. Il risultato di questi ingenti costi di licenza è che molti piccoli birrifici artigianali aggirano il Texas per raggiungere altri mercati più amichevoli. Dopotutto, perché un piccolo produttore di birra dovrebbe pagare 7.000 dollari per vendere la sua birra in Texas quando può semplicemente venderla in un altro stato? Per come funziona il sistema, tendono ad essere i produttori di birra più grandi che cercano di espandere la propria impronta nazionale che finiscono per arrivare in Texas. Quando abbiamo inviato la birra all'inizio di quest'anno in Oregon per la Craft Brewers Conference, ci è costato $ 10. Se un produttore di birra dell'Oregon vuole inviare la sua birra in Texas, il costo è di 7.000 dollari. Questo non è giusto perché le politiche anti-piccole imprese devono cambiare ed è per questo che il Gabinetto Imperiale non sarà venduto in Texas.
Indipendentemente dalle nostre frustrazioni per le leggi altamente normative sulla birra in Texas che regolarmente danneggiano i piccoli produttori di birra e sono sostenute dai grandi distributori nel nostro stato, è stata una gioia lavorare con The Bruery. Durante la frase di avvio di Jester King, The Bruery è stata di grande ispirazione. Siamo stati incoraggiati dal modo in cui hanno avviato con successo un birrificio senza doverne creare unoVIOLENZAuna birra bionda e una birra ambrata, ma eccellevano piuttosto nel sfidare i palati e nel creare nuovi sapori attraverso la loro abilità, creatività e volontà di sperimentare. Grazie a Patrick Rue, fondatore di The Bruery, per averci ospitato nella sua imponente struttura e al birraio Andrew Bell per aver contribuito a dare forma a una birra collaborativa di cui siamo davvero entusiasti! Saluti!
