La storia della Nebraska Brewing Company non differisce molto da quella di molti birrifici piccoli e indipendenti di oggi. Proprietari Paul e Kim Kavulakiniziarono il loro viaggio nel 1992 quando Paul prese un po' di lievito estratto di malto e un bollitore.Nel corso degli anni l'ossessione di Paul per la produzione della birra crebbe e nel 2005 la loro attività da casa si trasformò in quello che equivaleva a un piccolo nano birrificio nel seminterrato della loro casa.
Solo un anno dopo, nel 2006, Paul si dimise dal suo lavoro quotidiano, lasciandolo con un mucchio di conti da pagare per pagare pochi fondi, senza birrificio e senza sede. Ciò che lui e Kim avevano era la fiducia in un piano aziendale solido e la passione per trasformarlo in realtà. L'idea era che, come quello dei Vichinghi, se bruci le barche dopo essere atterrato sulla riva sei piuttosto impegnato, dice Paul.
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Il loro brewpub Papillion Neb. ha aperto i battenti nel 2007 in una nuova zona esclusiva della città in un centro commerciale boutique. Non molto tempo dopo l’apertura, Kavulak ha dovuto affrontare le sfide finanziarie derivanti dalla recessione che hanno richiesto numerosi aggiustamenti
All'inizio c'erano molti compromessi da scendere, ma loro hanno sempre saputo che la loro passione era incentrata sulla produzione di ottima birra.
Non eravamo ancora in un mercato maturo della birra artigianale che abbracciasse davvero quella che consideravamo una birra artigianale di alto livello.Avevamo ancora ospiti che soffocavano per l'amarezza della nostra birra chiara e in realtà avevamo un periodo in cui abbiamo interrotto del tutto la produzione della nostra IPA. Quindi abbiamo puntato a portare la nostra birra nei mercati in cui la birra artigianale era un po’ più accettata per mantenere in funzione il nostro piccolo motore di entrate e per pagare le bollette.
Nel 2007 i Kavulak incontrarono il loro futuro capo birraio Tyson Arp. Arp come Paul era un appassionato homebrewer ed era in mezzo alla carriera quando si rivolse al Nebraska per una posizione come produttore di birra.
Paul ripensa a quei tempi con affetto. Era una persona molto tenace, inviava curriculum, telefonate, e-mail e se allora avessero avuto i droni, avrei visto anche quello in uso.
Non molto tempo dopo che Kavulak stava giudicando il Best of Show alla Nebraska State Fair e sentì annunciati i risultati - Arp aveva vinto - e presto fu a bordo come assistente birraio. Nel giro di 18 mesi ha assunto la carica di capo birraio.
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È diventato il signore supremo della produzione della birra e si occupa sia del brewpub che del birrificio con il suo team di fantastici birrai, ha affermato Paul.
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Un po' di fortuna con i distributori e il passaparola il loro marchio si è sviluppato al punto da raggiungere la capacità produttiva nel giro di 3 anni dalla loro esistenza.
La soluzione era passare all'aggiunta di un impianto di confezionamento. Ci stavamo spostando dal piccolo birrificio che sembrava più grande di loro allo spazio in cui economie di scala acquistano all'ingrosso un edificio più grande e spese generali inferiori ci permetterebbero non solo di produrre di più di ciò che scegliamo, ma di essere competitivi in termini di costi, come ha detto anche Paul.
Il risultato è stata la recente apertura di un impianto di 24.000 piedi quadrati con una capacità di produzione di 50 barili a circa cinque miglia dal birrificio originale. Durante questo primo anno nel nuovo stabilimento la produzione è consistita nell'inscatolamento della loro EOS Hefeweizen Cardinal Pale Ale India Pale Ale Brunette Nut Brown Ale e anche di alcune stagioni.
Oggi il brewpub continua a lavorare altrettanto intensamente producendo circa 1500 botti ogni anno. Se hai l'opportunità di visitare il nostro brewpub, otterrai il valore dell'intrattenimento di essere quasi investito da camion a mano che schivano i fusti di birra e di essere colpito da spruzzi eccessivi al bar mentre puliamo. Il tutto mentre stai buttando giù un Reuben o un Insane BLT, ovviamente condito con un uovo fritto.
Questo è il cuore della Nebraska Brewing Company, ha detto Bustin
Jeremy Banas ( @ruinationpress ) è uno scrittore di birra a San Antonio, Texas. Scrive settimanalmente come esaminatore di birra artigianale di San Antonio per Examiner.com così come il suo sito web Stampa della rovina . Apri i rubinetti .
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