Nel corso della storia le persone hanno cucinato con il luppolo. Uno dei più grandi chef di sempre, Auguste Escoffier, scrive dell'utilizzo dei germogli di luppolo come verdura. L'amarezza del luppolo può bilanciare la dolcezza o il grasso di un piatto. Oltre ad aggiungere amarezza il luppolo può permettersi una nota erbacea o speziata. Il professor Douglass Miller del Culinary Institute of America e Chuck Bassford della Brooklyn Brewery faranno una degustazione di piatti dolci e salati che utilizzano il luppolo. I piatti saranno abbinati a una varietà di birre della Brooklyn Brewery.
