COLONNA D'ORO - Botti
Il piano è quello di utilizzare l'acidità del tamarindo per fornire l'asprezza che tradizionalmente si trova in una Berliner Weisse, spiega Moore. Detto questo, se la versione non invecchiata in botte non ha l'asprezza desiderata, potremmo decidere di inacidirla nella botte... C'è molto nell'aria con questa birra, ma è emozionante poter ancora sperimentare dopo 300 birre. 
Dopo cinque anni e 300 botti di birra
Questo posto è piccolo ma l'abbiamo fatto funzionare, aggiunge Moore. Ha fatto molta strada nelle ultime 300 birre.
SULLE BOTTI Zach e Abby George hanno aperto i barili bottibottiglie.com .
