Siamo entusiasti di presentare Cerveza Sin Frontera, una collaborazione in tre parti tra Jester King Progetto Birra Artigianale Crooked Stave a Denver Colorado e Brasserie Trois Dames a Sainte Croix Svizzera. Il concetto alla base della Cerveza Sin Frontera era quello di produrre una ricetta identica rifermentandola nello stesso tipo di botti (sherry spagnolo) in tre diversi luoghi sulla terra e consentire ai microrganismi unici di ciascun birrificio di conferire caratteristiche interessanti e differenzianti alla birra. In altre parole Cerveza Sin Frontera cerca di esplorare l'impatto che la fermentazione di colture miste ha su una ricetta identica per il mosto (birra non fermentata). Evidenzia come la fermentazione che esiste al di fuori del mondo della cultura pura del lievito di birra ha la capacità di creare birra unica con un senso del luogo.
Tutti e tre i birrifici coinvolti nella collaborazione fermentano la loro birra con miscele uniche di lieviti e batteri. Nel caso di Jester King, tutta la nostra birra viene fermentata con una coltura mista di microrganismi composta da lievito di birra, lievito nativo e batteri raccolti dall'aria e dai fiori selvatici intorno al nostro birrificio nella Texas Hill Country. Abbiamo prodotto la nostra versione di Cerveza Sin Frontera nel nostro birrificio nell'ottobre 2013 con l'aiuto di Chad Yakobson di Crooked Stave e Raphaël Mettler di Trois Dames. Il mosto prodotto con avena e luppolo di frumento d'orzo e acqua di pozzo Hill Country è stato inizialmente fermentato in acciaio inossidabile per tre mesi, quindi rifermentato in botti di sherry spagnolo per dodici mesi e infine rifermentato in bottiglie, fusti e botti per altri tre mesi. Durante la lunga fermentazione la moltitudine di microrganismi trasforma lentamente la birra in qualcosa di unico nel nostro birrificio nella Texas Hill Country. Siamo andati in Colorado nell'aprile 2014 per contribuire a produrre la versione fermentata con la cultura mista di Crooked Stave, nonché in Svizzera nel maggio 2014 per contribuire a produrre la versione fermentata con la cultura mista di Trois Dames.
Birrificio in mattoni rossi Atlanta
La versione texana della Cerveza Sin Frontera fermentata al Jester King ha una gradazione alcolica di 6,4% in volume, ha una gravità finale di 1,002 (0,5 gradi Plato) ed è stata di 7MADREpH 3,0 al momento dell'imbottigliamento. Sarà in vendita presso la nostra sala degustazione alle 16:00CSTvenerdì 17 aprile. Sarà disponibile al bicchiere e in bottiglie da 750 ml (limite di $ 20 3 per cliente al giorno). Sono disponibili circa 5000 bottiglie. Parteciperemo anche a un'anteprima speciale di Cerveza Sin Frontera durante la Craft Brewers Conference a Portland, Oregon. Saremo a Il luppolo alle 18:00, ora del Pacifico, il 17 aprile per l'anteprima (maggiori dettagli nel poster qui sotto)! Siamo entusiasti che la versione Colorado fermentata a Crooked Stave sarà disponibile anche presso The Hop
Di seguito sono riportate le foto della creazione di Cerveza Sin Frontera. Ci auguriamo che questo progetto speciale, ideato per evidenziare l'incredibile capacità di diversi microrganismi di creare sapori e aromi unici attraverso la bellezza della fermentazione, vi piaccia!
Produzione di birra al Jester King nell'ottobre 2013
Botti di sherry spagnolo al Jester King
birra fuori uso dove acquistare
Produzione di birra a Trois Dames nel maggio 2014
Tre donne, maggio 2014
produzione della birra nel mulino a roccia
Birra al Crooked Stave aprile 2014
Birra al Crooked Stave aprile 2014
Anteprima di Sin Frontera al The Hop
