ESCONDIDO CA (7 dicembre 2015) — Per molti la California è stata l'epicentro dell'innovazione della produzione della birra artigianale negli ultimi decenni, soprattutto per quanto riguarda le birre incentrate sul luppolo. Quindi, in uno sforzo che abbraccia tutto lo stato e che dura da decenni, la Stone Brewing Co. ha unito le forze con l'iconica Sierra Nevada Brewing Co. con sede nel nord della California, che insieme vantano 50 anni di esperienza nella produzione della birra. Il risultato: Pietra
Poiché la Sierra Nevada Brewing Co. è stata un'ispirazione per Stone e per me personalmente per tutta la nostra carriera di birrai, siamo stati entusiasti di essere invitati a produrre una birra con uno dei birrai artigianali più ammirati al mondo, spiega il mastro birraio Stone Mitch Steele. Durante il brainstorming di questa ricetta collaborativa non c'erano dubbi che avremmo dovuto produrre una IPA memorabile e volevamo combinare elementi unici di ciascun birraio. Per Stone ciò significava invecchiare in botte una parte della birra nel nostro magazzino di botti.
Per creare questa significativa collaborazione, lotti di IPA sono stati prodotti e amari con luppoli Magnum prima di fornire lo sfondo per un'aggiunta tardiva a tre vie che coinvolge Amarillo Chinook e Cascade. Dato che il luppolo Cascade a fiore intero è stato un pilastro nel portafoglio di birre della Sierra Nevada, per questa creazione era necessaria la varietà di luppolo classica. Il primo lotto creato mesi prima è stato diviso a metà: il 50% è stato invecchiato in botti di bourbon infuso con gin e l'altra metà è finita in botti di whisky di segale. Le porzioni invecchiate sono state poi miscelate con un nuovo lotto fresco di IPA che è stato generosamente luppolato a secco per conferire ricchi aromi di luppolo per accompagnare i sapori agrumati di spezie legnose di pino di questa collaborazione multistrato.
Per sperimentare la dose extra di luppolo miscelato con aromi di quercia e alcolici, la birra dovrebbe essere gustata fresca. Con il passare del tempo le qualità del luppolo diminuiranno consentendo alle note speziate più prevalenti di alcolici e al carattere legnoso e vanigliato di risplendere. Calcolo
Nome: Calcolo URL: stonebrewing.com/collab/nxs Statistiche: 8,2% ABV 70 IBU Disponibilità: Bottiglie da 22 once limitate e alla spina a partire dal 7 dicembre Fattura del luppolo: Magnum Amarillo Cascade Chinook Mosaico del Centenario Distribuzione nazionale: AK AZ CA COC CT COC DEGC DC DEGC DEGE Distribuzione internazionale (disponibile a breve): Australia Giappone Corea Singapore Svezia Tailandia e Regno Unito Trova Birra: stonebrewing.com/collab/nxs
Note di degustazione fornite dal mastro birraio Stone Mitch Steele Aspetto: Versa oro intenso con una tonalità ambrata. Aroma: Aromi di luppolo di pesca e agrumi seguiti immediatamente dalle note speziate di pino del gin e dagli aspetti vanigliati del rovere. Gusto: Una miscela davvero piacevole di luppolo fruttato, note di vaniglia e rovere e termina con un piacevole accenno di liquori speziati e una buona amarezza del luppolo. Palato: Corpo medio e amaro con un po' di calore. Complessivamente: Sierra Nevada Brewing Co. è stata un'ispirazione per noi di Stone per molti anni, quindi eravamo entusiasti di poter sviluppare in modo collaborativo questa birra. Volevamo combinare elementi di entrambi i birrifici nella ricetta che è una IPA che include l'invecchiamento parziale in botte e la luppolatura classica, inclusi alcuni dei luppoli preferiti di entrambi i birrifici: Cascade Chinook Centennial Amarillo e Mosaic.
Abbiamo prodotto parte di questa birra all'inizio dell'estate e poi l'abbiamo trasferita nel nostro magazzino di botti dove è stata invecchiata in una combinazione di botti di bourbon infuso con gin e botti di whisky di segale per circa tre mesi prima di mescolarla con la birra che abbiamo prodotto in ottobre. Il risultato è una IPA luppolata con l'aggiunta di elementi di legno e alcolici. La miscela è una bellezza.
Abbinamenti suggeriti forniti dall'Ambasciatore della birra Stone Craft Dr. Bill Sysak Antipasti: Satay di maiale, gamberetti al cocco, funghi ripieni di formaggio di capra, ravioli filippini di zucca lumpia Zuppe Tofu, peperoncino, formaggio cheddar, zuppa di pollo e fagioli bianchi, insalata di pere e indivia tritata, verdure miste con salsa di miso e zenzero Voci: Hash di verdure a radice di lombo di maiale di tacchino arrosto con carbonara di pasta all'uovo fritta Formaggi: Parmigiano Fiscalini Avvolto in Fasciatura Cheddar Manchego Jack Pepe Dolci: Torta di carote, crostata di pesche, strudel di mele, pane speziato Sigari: Drew Estate Herrera Esteli Davidoff Winston Churchill Arturo Fuente 8-5-8 Candela Lonsdale
